Cafeína

Cafeína


La cafeína es un alcaloide extraído de los granos de café. Actúa como poderoso estimulante del sistema nervioso central, la respiración y el corazón. Averigüemos mejor.

> ¿Dónde se encuentra la cafeína?

> Propiedades de la cafeína

> Contraindicaciones

Café rico en cafeína

Café rico en cafeína

¿Dónde se encuentra la cafeína?

La cafeína es un alcaloide. Estas moléculas son generalmente tóxicas y las plantas las utilizan con fines de defensa. Los alcaloides toman su nombre del hecho de que los grupos amino están presentes en la molécula para impartirle un carácter básico. A este grupo pertenecen todos los venenos más importantes extraídos de las plantas: estricnina, morfina, atropina, hiosciamina, nicotina, etc.

La cafeína se extrae de las plantas de café, pero no solo. Otras plantas, como guaranà e compañero contienen concentraciones variables de cafeína.

La planta del cafe es un pequeño arbusto de hoja perenne que produce frutos, o más bien bayas, de color rojo intenso. La droga consiste en semillas tostadas, comúnmente llamadas granos de café. Últimamente, incluso los granos no tostados, que se denominan café verde, se utilizan y aprecian mucho como coadyuvantes para la pérdida de peso.

Los granos de café verde se tuestan aproximadamente a 220 ° C para desarrollar el aroma y olor característico del café que usamos como bebida.

El café tostado contiene una mayor cantidad de cafeína que café verde crudo, no tostado. En este ultimo la cafeína está unida al ácido clorogénico en un complejo llamado clorogénico de cafeína. Este compuesto determina un absorción más lenta y prolongada del café durante todo el día. Beber café tostado, el pico de cafeína y por lo tanto de efecto excitador se alcanza después de 30-40 minutos; con el café verde, la absorción es lenta, prolongada y continua a lo largo del día, a favor del hígado, que es más capaz de metabolizar la cafeína, y el cuerpo en su conjunto, que se beneficia más de las características de vigilancia, atención y vidalidad propias de la cafeína.

Propiedades de la cafeína

Las actividades fisiológicas atribuidas al café son atribuibles al ingrediente activo más importante, la cafeína.

La cafeína funciona estimulando el sistema nervioso central, aumentando la respiración y la acción de los músculos esqueléticos (el que controla nuestra voluntad y que nos permite realizar los movimientos). Además, estimula la actividad cardíaca, dilata las coronarias (arterias que irrigan el corazón) relaja los músculos lisos (responsable de movimientos involuntarios como la contracción de arterias y órganos huecos) e promueve la diuresis.

El café verde tiene unas propiedades peculiares que lo han elevado a la categoría de suplementos con efectos adelgazantes. La acción es específica y significativa, pero obviamente sin una buena dieta, ejercicio y estilo de vida saludable, debe considerarse inútil.

El café verde actúa promoviendo una acción lipolítica sobre los adipocitos del tejido adiposo, es decir, vuelve a poner en circulación los ácidos grasos almacenados en las células. Estos ácidos grasos que se ponen en circulación en la sangre deben oxidarse, de lo contrario al pasar por el hígado volverán a su ubicación original. La acción específica está determinada por una serie de metilxantinas contenidas en los granos de café verde, incluida la cefeína.

Además, el café verde tiene una alta concentración de ácido clorogénico, que, como se ve, une la cafeína al clorogeno de cafeína. El ácido clorogénico es un poderoso antioxidante, cuatro veces mayor que el té verde y actúa bloqueando la acción de los radicales libres, que de otro modo conducirían a la degeneración de estructuras moleculares complejas como células y proteínas.

Los extractos de cafeína y las preparaciones de café verde están disponibles comercialmente en polvo o tabletas, el café verde también se encuentra en sobres con los que es posible preparar infusiones.

Descubre también las propiedades y el uso de la teína.

Contraindicaciones

La cafeína no se recomienda para quienes son sensibles a ella, se recomienda precaución también para el café verde, aunque la absorción es diferente entre este y el café tostado.

Además, la cafeína puede provocar dolor de cabeza, vómitos, náuseas, insomnio, agitación, excitación, delirio, taquicardia, extrasístoles.

El café parece aumentar la secreción gástrica, además, el café tostado que tiene un pH bajo y entre 3 y 3,5, debe ser tomado con precaución por quienes padecen problemas gástricos o acidez, si no se evida por completo.

El café verde tiene un pH de alrededor de 5, ciertamente menos agresivo que el café tostado, pero en cualquier caso debe evidarse en caso de síntomas gástricos acentuados.

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