Cilantro: propiedades, uso, valores nutricionales

Cilantro: propiedades, uso, valores nutricionales


La planta de la que Cilantro pertenece a la familia de Umbrelliferae y es originaria de los países mediterráneos.

Del cilantro estoy usa ambas hojas, más picante y apreciada especialmente en Oriente (por eso también se le conoce como Perejil chino), que los frutos, pimienta en grano, amarillo y con un sabor dulzón que recuerda a los limones.

> Propiedades y beneficios del cilantro

> Calorías y valores nutricionales del cilantro

> Usar en la cocina

> Curiosidades sobre el cilantro

Cilantro, propiedades y beneficios

Propiedades del cilantro

El cilantro es de clavel, antispasmodico mi estomacal, es por tanto un buen remedio natural contra cólico abdominal, dificultades digestivas mi hinchazón.
Con cilantro puedes preparar un infusión digestiva, eficaz y con sabor aromático: basta con poner 2 gramos de semillas de cilantro en 100ml de agua hirviendo durante unos minutos. Un par de cucharadas después de las comidas serán suficientes para facilitar la digestión y la eliminación de los gases intestinales.

Su efecto estimulante reduce la sensación de fatiga, lucha contra la inapetencia y lo convierte en un buen tónico para la actividad cerebral y el sistema nervioso.

El cilantro también tiene un efecto fungicida y antibacteriano.

Calorías y valores nutricionales del cilantro

100 g de cilantro fresco contienen 23 kcal, e:

  • Proteínas 2,13 g
  • Carbohidratos 3,67 g
  • Azúcares 0,87 g
  • Grasa 0.52 g
  • Colesterol 0 mg
  • Fibra de alimentación 2.8 gramo
  • Sodio 46 mg

El cilantro entre los remedios naturales para la digestión difícil

Digestión difícil, remedios naturales.

Usar en la cocina

Cilantro, con su aroma delicado, se puede añadir en muchas preparaciones gastronómicas sin tapar el sabor de los platos.

Esta especia se presta muy bien a sopas de sabor e sopas, legumbres, carnes, pescados y verduras, especialmente col y chucrut.

Las semillas enteras están indicadas en la preparación de encurtidos y salmueras mientras que en tierra son perfectos para sabor a carne, pescado y embutidos.

El cilantro es un excelente ingrediente para las mezclas de especias por su delicado sabor y lo encontramos entre los ingredientes de curry él nació en mezcla de especias, la mezcla de especias indias.

De combinaciones con otras especias para probar son el de tomillo y pimienta para darle un toque exótico al arroz hervido y el de nuez moscada para condimentar el puré de papa.

En cocina internacional El cilantro es muy apreciado, menos en el italiano, donde se utiliza en la preparación de embutidos (a menudo confundidos con pimienta) y como aromatizante para licores y digestivos.

En Marruecos se utiliza en adobos y rellenos de carne mientras se Egipto se combina con frijoles.

En Oriente Se utilizan más las hojas, cuyo olor es muy fuerte y poco agradable para todos, para condimentar ensaladas y sopas.

Las hojas de cilantro también están presentes en muchos platos mexicanos.

Nell ‘Europa Central semillas de cilantro sabor a caza, encurtidos y salmueras, verduras y setas.

En el Balcanes es una especia muy popular para dar sabor a pan, frutas y algunos dulces.

El cilantro se utiliza en preparación de licores y digestivos, lo encontramos por ejemplo en Ratafià, en Ginebra y en la Chartreuse.

Curiosidades sobre el cilantro

El cilantro era bien conocido en la antigüedad y Plinio el Viejo sugirió poner algunas semillas de cilantro debajo de la almohada para prevenir la fiebre y el dolor de cabeza.

Al sembrar cilantro es bueno saber que puede afectar el crecimiento de plantas vecinas: por ejemplo, el hinojo sufre si se cultiva junto al cilantro, mientras que el anís saca fuerza de él.

La palabra cilantro proviene del término latino Coriandrum que a su vez tiene sus raíces en la palabra griega corys (chinche), seguido del sufijo –otro (similar). El nombre de esta planta se refiere a la olor desagradable que emana hasta el período de maduración del fruto, similar al de las chinches. Por esta razón, la planta de cilantro también se conoce como error de malezas.

Otra curiosidad relacionada con el nombre de esta especia es la razón por la que hoy llamamos confeti a los trozos de papel de colores que tradicionalmente se tiran en el Carnaval: en el siglo XV, durante las celebraciones, se arrojaban peladillas que a menudo consistían en semillas de cilantro glaseado. Con el tiempo, estos dulces de azúcar se han transformado para convertirse en los discos de papel que conocemos hoy y que han mantenido el nombre de la especia que sustituyeron.

De Stefania Puma

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Imagen | Pixabay

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