Copos de levadura dietética: propiedades, beneficios y uso

Copos de levadura dietética: propiedades, beneficios y uso


El cuidado de Eva Sacchi Hunter, nutricionista

los hojuelas de levadura nutricional es un complemento alimenticio elaborado a partir de levadura de cerveza desactivada, rico en vidamina B, fibra y hierro. Averigüemos mejor.

> ¿Qué son las hojuelas de levadura nutricional?

> Propiedades y características

> Cómo usarlo en la cocina

Copos de levadura comestible

¿Qué son las hojuelas de levadura nutricional?

Este es el levadura que, habiendo sido desactivado, ha perdido su capacidad de levar y fermentar y por esta razón no se puede utilizar para panes o dulces, pero puede considerarse un suplemento dietético a todos los efectos.

los sabor copos de levadura natural es intenso y a menudo se considera similar al queso, picante y cremoso, por lo que a menudo se usa como condimento y se usa en la cocina vegana y vegetariana en lugar de queso, lo que le da a los platos un sabor distintivo y agradable. Su uso es muy antiguo y según algunos documentos ya se usaba en egipto por sus beneficios para la salud y la belleza.

La producción de esta levadura requiere el cultivo de levadura de cerveza, un hongo de la especie, durante varios días. Saccharomycies cerevisiae, en una solución de glucosa. Cuando la levadura esté lista, procedemos a su desactivación por calor y consecuentemente se lava, se deja secar y se reducido a copos o polvo.

Es un producto de bajo en grasa y sodio, sin azúcares añadidos y a pesar de cultivarse en azúcar de caña o remolacha, no es dulce y no es una fuente de azucar.

Propiedades y caracteristicas

A nivel nutricional es una excelente fuente de vidamina B, aminoácidos esenciales, fibra y hierro, aunque los valores varían de un fabricante a otro y dependiendo de si la levadura está fortificada o no.

En promedio, dos cucharadas aportan 60 calorías, 5 g de carbohidratos y 9 de proteínas, y en el caso de la levadura fortificada también una buena dosis de hierro y un mayor contenido de vidamina B. En algunos casos, también se agrega vidamina B12, pero la la levadura en sí no es una fuente natural de ella.

También es útil tener en cuenta el contenido de fibra de las hojuelas de levadura nutricional y la presencia de beta glucanos, un tipo de fibra con efectos beneficiosos sobre el sistema inmunológico y útil para reducir el colesterol.

Además, esta levadura también es una buena fuente de selenio y potasio y gracias a su rico contenido en vidaminas, ácido fólico, minerales y aminoácidos, levadura en escamas contribuye a la mejora y mantenimiento de la salud y belleza de la piel y el cabello.

Sin embargo, entre los efectos beneficiosos de un tratamiento a base de copos de levadura de cerveza, el principal es el reequilibrio de la flora bacteriana intestinal, con la consecuente ayuda en la superación de trastornos de mala absorción y algunas enfermedades inflamatorias del colon.

Descubre también los beneficios y el uso de la levadura de cerveza.

Levadura de cerveza, uso y propiedades

Cómo se usa en la cocina

será siempre usado crudo para mantener todas sus propiedades intactas, por lo que nunca lo agregue mientras cocina o en un plato demasiado caliente. Simplemente espolvoréelo en alimentos como queso o también puede usarlo en postres y mezclar con almendras picadas, semillas y especias.

Estar seco aunque es mejor usarlo con aceite o con un plato con salsa. Pruébelo en un plato de pasta o arroz, o en palomitas de maíz mientras aún esté caliente, o mezcle algunas cucharaditas con el aderezo para una ensalada mixta fresca o en verduras al vapor recién cocidas.

Para las dosis, considere 4-5 cucharaditas por día, sin exceder. Es recomendable elegir siempre un producto puro, sin excipientes ni otros añadidos y es mejor mantenerlo en un lugar alejado de la luz ya que esto puede destruir las vidaminas.

Si decide tomar levadura en escamas, por ejemplo durante el cambio de estaciones, cuando tiende a sentirse más debilitado, es mejor no usarlo durante más de 2-3 meses seguidos; siempre es un producto a base de hongos.

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