George Oshawa

George Oshawa


GEORGE OSHAWA, EN FOOD THE CARE

George Oshawa

Gracias Sauro Ricci por haber concedido la publicación de fragmentos extraídos de su tesis de grado en disciplinas etnoantropológicas y titulados “Armonía alimentaria: Yin mi Ese, el cosmos y la vida – Una mirada antropológica a la macrobiótica “, AY 2008-2009, Universidad de Siena

Fue la tuberculosis lo que empujó a George Oshawa a buscar formas de tratamiento distintas a las farmacológicas. La respuesta llegó lentamente y se reveló en toda su sencillez y riqueza: la nutrición conecta al hombre con el universo porque los alimentos en sí contienen fuerzas complementarias, Yin y eso Ese, que se redistribuyen dentro del cuerpo humano. Y lo curan.

George Oshawa (1893-1966) y los orígenes de la macrobiótica

El médico alemán fue el primero en utilizar el término “macrobiótico” Dr. Christoph von Hufeland, experto en hidroterapia, firme partidario de la eficacia de los tratamientos térmicos. Considerado el promotor de la medicina holística pura inspirada en el método hipocrático, von Hufeland acuñó el término para describir la capacidad de prolongar la vida humana a través de la práctica de Lebenskraft, la fuerza vidal que estructura el universo y toma forma en el alimento del cual el hombre puede desechar. pero si tomamos el término “macrobiótica” en su clave moderna, debemos reconocer a Nyoiti Sakurazawa, más conocido como George Oshawa, el padre de la disciplina basada en la dialéctica Yin mi Ese.

Nacido en 1893, durante el período de la Restauración Meiji, Oshawa estudió en Tokio y enfermó de tuberculosis a los 18 años. Intenta curarse con medicinas de Occidente, pero la respuesta del cuerpo no es positiva, su estado empeora. Como paciente, Oshawa disecciona el concepto de remedio devolviéndolo a una frase tan simple como verdadera: la cura pasa por la comida. El punto de inflexión se logra cuando Oshawa se encuentra con los estudios de otro médico que antes que él había investigado el tema del tratamiento alimentario: Di Ishizuka.

Ishizuka prima di Oshawa

Que el comida no solo una fuente de sustento, sino también “medicina” de cuerpo y alma es una intuición antigua. Tomos sagrados filosóficos chinos, como el Nei Ching, o los indios son prueba de ello. Por ejemplo, en el Taittirya Upanishad leemos: “De la comida nacen y se disuelven en ella todas las criaturas que viven de la comida. La comida está a la cabeza de todo, la medicina universal”. El Corán proclama: “el hombre debe conocer su comida”.

En Japón, a finales del siglo pasado, el médico militar y filósofo Sagen Ishizuka, publicó los resultados de un proceso de investigación destinado a estructurar un sistema dietético que también fuera terapéutico. Ishizuka entendió que los cereales integrales, que contienen el equilibrio nutricional ideal, deben ser ingredientes fundamentales de una dieta saludable basada en la proporción correcta de sodio y potasio. También teorizó la asociación entre cereales y frijoles, verduras, semillas y pequeñas cantidades de pescado o carnes blancas, según el clima y el ritmo de las estaciones. En Tokio fundó una clínica gratuita y se hizo famoso como “Dr. Daikon” o “sopa Dr. Miso”. Con mala salud, se automedicó con alimentos y curó a miles de personas de tuberculosis.

El pensamiento de Ishizuka tiene fuertes repercusiones en George Oshawa, quien de 1930 a 1936, período en el que vive en París con su esposa, comienza a realizar seminarios sobre los principios de la macrobiótica pero Francia no parece dispuesta a aceptar una propuesta alimentaria tan densa. Empieza a viajar y es en Estados Unidos donde su libro más famoso Macrobiótica Zen, es el más exitoso. En 1966 murió repentinamente de un infarto, durante una cena; tenía 73 años. Sus manifestantes encuentran en la muerte súbita una confirmación de la falibilidad de sus teorías, mientras que para los admiradores como médico e investigador Oshawa se convierte en una leyenda.

El trabajo de George Oshawa será llevado a cabo por Michio Kushi, lo que en muchos sentidos hizo más comprensibles los resultados de la investigación realizada por el propio Oshawa.

Dieta macrobiótica y filosófica

L ‘nutrición macrobiótica la alternancia de fuerzas vidales sigue Yin mi Ese tiene sus raíces en la unión plena entre el hombre y la naturaleza, unión que se logra mediante la adopción de un estilo de vida en armonía con las leyes naturales. Es una “dieta filosófica” que requiere estudio, escucharse a uno mismo. No se puede reducir a frases como “los alimentos de sabor dulce son Yin y Yang salados”; se caería en la angustia omnipresente propia de Occidente, la misma que empuja a reducirla Yin femenino y lo Ese a lo masculino.

No, la macrobiótica teorizada por George Oshawa es una elección que “además de apuntar a bienestar de ellos mismos, con un gran suspiro también apunta a la bienestar del planeta, por tanto, es una forma de ecología que se practica a diario, llevando a la cocina esa conciencia que recupera nuestras raíces ambientales y cosmológicas. Este último movimiento que, como hemos mencionado a menudo, devuelve al hombre en medio de la naturaleza, haciéndolo guardián y garante de la Tierra y de su destino en ella ”. Sauro Ricci, cocinera macrobiótica y antropóloga. De nuevo según Ricci: “El esfuerzo de la macrobiótica es devolver dignidad a la comida, para convertirlo en una práctica que quita la chispa de la divinidad, o del infinito, que está presente en todo hombre, ahora oscurecida por el polvo de la industrialización, de la comida de las masas, de los ritmos de la sociedad capitalista “.

George Oshawa había llegado a esta intuición en el largo proceso de interrogatorio que le presentó su cuerpo, debido a la enfermedad. Hoy en día, una buena forma de abordar la macrobiótica podría ser hacer un barrido de las muchas creencias o patrones mentales que pesan sobre esta noble disciplina. Puedes empezar por las recetas que sugiere la buena cocinera Petulante en su precioso blog, cuyo hogar está dominado por un lema que de inmediato deja todo claro a cualquier visitante: “Comida en versión macrobiótica, quizás. Porque la macrobiótica no es aburrida ni comida para pájaros”.

Imagen | Bionetz