Michio Kushi

Michio Kushi


MICHIO KUSHI: MACROBIÓTICOS COMO ESTILO DE VIDA

Michio Kushi

No solo dieta, sino estilo de vida: la macrobiótica no se trata solo de nutrición porque la nutrición en sí misma es un aspecto de la existencia conectado a muchos factores adicionales. Michio Kushi, considerado el otro padre de la macrobiótica, junto con George Oshawa, lo había adivinado. De este último amplió el trabajo y lo hizo mejor utilizable incluso para aquellos que están hambrientos de cultura oriental y filosofía taoísta.


Michio Kushi (17 de mayo de 1926)

Michio Kushi nació en una familia de educadores y pasó un período de infancia en Hiroshima. El padre es profesor de historia occidental y un profundo conocedor del período del Renacimiento, mientras que la madre es primero profesora en la Catholic High School University de Akita y, posteriormente, jueza en la Universidad de Tokio. Vive la guerra, los horrores de la bomba atómica, comienza a cuestionar el concepto de paz, tanto para el individuo como para la comunidad. En el momento de su elección universitaria, Kushi opta por Derecho y Relaciones Internacionales en la Universidad de Tokio y luego continúa sus estudios en la Universidad de Columbia.

En contacto con los grandes pensadores y políticos de la época, Kushi continúa su búsqueda hacia una perspectiva pacífica para la humanidad. Una respuesta potencial comienza a centrarse en un núcleo específico: la nutrición. Kushi, continuando estudiando a Oshawa, profundiza su investigación y estudia en profundidad los efectos de la comida en el cuerpo. En poco tiempo Michio Kushi revoluciona el método común de entender la salud y el tratamiento de las enfermedades, con especial atención al tema de la prevención del cáncer.

Hoy Michio Kushi es considerado por la comunidad macrobiótica como un punto de referencia a nivel mundial.

Oshawa y Kushi: dos grandes hombres en el mismo camino de la paz

En Japón, Kushi había estudiado en profundidad los textos de George Oshawa. Las palabras de Oshawa lo introdujeron a una visión de la paz como el bienestar del individuo del que deriva el bienestar común. El denominador común es la salud, obtenible mediante una dieta saludable. Sin salud física y, por lo tanto, sin comida, no se puede lograr el bienestar del individuo. Dedica su vida a la obra de Oshawa, integrando y modificando sus principios. Como explica Sauro Ricci, cocinero macrobiótico y antropólogo:

El trabajo de Michio Kushi, como dicta la espiral de la evolución, hizo más inteligible el trabajo de Sakurazawa [ovvero George Oshawa]. De hecho, sus libros son más fluidos, menos implacables y menos provocativos, casi como si maestro y alumno fueran dos elementos distintos, el primero ardiendo como el fuego, el segundo desenfrenado como el agua, pero ambos en todos los sentidos vectores de una energía considerable. .

Gran divulgador, figura carismática, hombre de insaciable curiosidad, de mirada viva y sonrisa amable, Michio Kushi, junto a su esposa, Aveline Kushi, ha escrito más de 70 libros, cada uno de los cuales es una oportunidad para explorar no solo la dieta macrobiótica, sino también uno mismo de alguna manera.

Michio Kushi y la macrobiótica. un grano en la base de la pirámide

Para ponerlo en palabras de Michio Kushi: “[La macrobiotica] abarca todos los campos posibles: comportamiento, pensamiento, respiración, ejercicios físicos, relaciones, hábitos, hábitos y costumbres, culturas, ideas y conocimientos, así como estilos de vida individuales y colectivos de todo el mundo ». Kushi estructuró uno famoso pirámides alimentarias basado en los estudios de Oshawa, pero añadiendo indicaciones para países con clima templado.

La piramide di Kushi proporciona (en orden descendente de importancia): consumo regular y diario de Cereales integrales 40-60% en peso del total de alimentos, principalmente arroz, mijo, cebada, trigo, avena, trigo sarraceno y, en menor medida, productos de pasta, pan y harina; verduras 20-30% en peso del alimento total, una mezcla equilibrada entre hojas verdes, verduras y raíces, en su mayoría cocidos, en menor medida crudos o ensaladas (verduras no recomendadas: tomates, berenjenas, pimientos, calabacines y espinacas); verduras en conserva y pequeñas cantidades de sal; legumbres natural o procesado o fermentado 5-10% en peso del alimento total (azuki, lentejas, garbanzos, tofu, tempeh, natto, etc.); algas en pequeñas cantidades (nori, wakame, kombu, hiziki, etc.). Se deben consumir condimentos (sal, miso, salsas de soja, etc.), aceites vegetales, frutas locales y de temporada, pescados (especialmente carnes blancas), crustáceos y moluscos, frutos secos y otras semillas oleaginosas, dulces (especialmente cereales y frutas). ocasionalmente (una vez a la semana), mientras que se prevé un uso poco frecuente y opcional para productos lácteos, huevos y aves, carnes rojas.

Tanto en la base como más allá de estos porcentajes, existe la filosofía que se basa en principios de energía primaria, lo Yin y eso Ese. La alternancia y complementariedad de estas dos fuerzas que se encuentran en la alimentación, en el hombre y en la naturaleza, regula el estilo de vida y la tendencia de lo que rodea al ser humano. Es precisamente en esta complementariedad donde hombres y mujeres encuentran armonía, no solo comida.

En Embarazo y macrobióticos. El nacimiento y cuidado del recién nacido, publicado por Ed. mediterranee, Roma, 1989), Michio Kushi explica mejor este concepto, con preciosas palabras:

Macrobiótico
El camino a la salud y la felicidad
Yin y Yang en armonía
Con la vida y la naturaleza, nos guían.
Autorreflexión
y transformación
Viven juntos en un sueño sin fin.
Un grano, diez mil granos
Con gratitud eternamente


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