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Propiedades de la Judía Verde y sus beneficios

Ente las propiedades de la judía más importante, se encuentra que está compuesta en un 90% de agua, lo que la hace muy nutritiva y refrescante. La judía es una verdura con pocas calorías y muchas propiedades y beneficios para el organismo, por lo que es un alimento que debe de encontrarse presente en cualquier tipo de dieta de alimentación.

Propiedades medicinales de la judía

Entre las numerosas propiedades medicinales que aporta la judía verde se encuentran:

  • Mejora la anemia.
  • Reduce el colesterol.
  • Favorece la digestión.
  • Favorece el tracto intestinal.
  • Mejora el sistema inmunológico.
  • Disminuye los riesgos cardiovasculares.

Propiedades nutritivas de la judía

La composición alimentaria de la judía verde por cada 100 gramos es:

  • Agua: 90,4 g
  • Calorías: 36,9 kcal
  • Proteínas: 2,4 g
  • Carbohidratos: 4,2 g
  • Azúcares sencillos: 2,2 g
  • Vitamina A: 69,8 μg
  • Vitamina C: 23,4 μg
  • Vitamina K: 43 μg
  • Carotenoides: 419 μg
  • Magnesio: 322,2μg
  • Fósforo: 37 mg.
  • Hierro: 1 mg
  • Iodo: 3,6 μg
  • Calcio: 51,7 mg
  • Sodio: 1,5 mg
  • Potasio: 238 mg

Propiedades culinarias de la judía

Existen un gran número de aplicaciones culinarias en las que la judía verde se encuentra presente. Puede ser consumida hervida, cocida o puede formar parte de la elaboración de arroces, lasañas, ensaladas, etc.

Variedades de judías verdes

Entre las principales variedades de judías que existen se encuentran:

  • Blanca de España: vaina achatada con las semillas de color blanco.
  • Garrafal enana: tipo de judía verde aplanada y arqueada de color verde.
  • Manteca de los mercados: variedad de judía verde con vaina recta y de color amarilla.
  • Buenos aires: vaina aplanada de color verde de entre los 15 a 18 centímetros de longitud.

Beneficios de la judía

La judía es un alimento bajo en calorías muy recomendable para personas con dietas de adelgazamiento y personas diabéticas. Se trata de un alimento rico en fibra que favorece la digestión y mejora el sistema inmunológico

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